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菜鳥懶人家常燉鯉魚
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Suodl

我本身就是個菜鳥，非常喜歡吃燉魚，又不想太麻煩，就在觀摩眾大神的基礎上，想用簡單的做法做魚。希望大家不要見笑！

食材
鯉魚 適量
陳醋或白醋 適量
料酒 適量
紅幹辣椒 適量
醬油 適量
蔥薑蒜 適量
香菜 適量
食用油 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買的鯉魚，我不認識魚，賣家推薦的三道鱗，也稱鏡魚，沒什麼鱗。之後幫我清理了，我到家衝淨了魚腹內的血，用菜刀割成三段。我沒試過整根燉，而且鍋小，割成段保險。
  • 步驟 2/7
    刷乾淨鍋，小火把水蒸發了。不然怕放油會濺射，而且熱鍋冷油味道好
  • 步驟 3/7
    我的魚兩斤半，我放了挺多油，能有小飯碗的大半碗。之後點火加熱，直到油像水狀流動，且不斷翻滾出細小的波紋。同時搖動鍋，讓大部分鍋體塗上油。
  • 步驟 4/7
    之後手提著魚段，低拿低放進油鍋裡，別怕，不會濺多少油，千萬別啪啪啪扔裡。反正我皮糙肉厚還特別饞，不怕燙。
  • 步驟 5/7
    也許是我水平太差，也許鍋不好，我這麼一煎魚，皮就會掉，沒關係吧？兩邊稍微煎焦一點，之後我就加水，把大部分的魚段沒過，然後蔥薑蒜紅辣椒白糖料酒豆瓣醬醬油醋一起放進去，大火開燉
  • 步驟 6/7
    這個燉魚的時間我就開始刷刀啊菜板啊抹桌子，並且把瓶瓶罐罐歸位。一共燉了半小時。醬油豆瓣醬少放，很鹹的。淡了可以出鍋前加，鹹了我可沒辦法
  • 步驟 7/7
    出鍋了，我加了點香菜。媳婦說味道很棒。其實，這只是我第二次做魚！哈哈哈，但願你們也成功！
釋出於 2018-12-29
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