丹青菜譜＆家常燉鮁魚@老媽的徒弟 - 丹青菜譜＆家常燉鮁魚@老媽的徒弟的做法,丹青菜譜＆家常燉鮁魚@老媽的徒弟怎麼做好吃,丹青菜譜＆家常燉鮁魚@老媽的徒弟的家常做法 - 京細菜譜

丹青菜譜＆家常燉鮁魚@老媽的徒弟

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這道菜是跟老媽學的，味道槓槓地美！

時間:10-30分鐘

食材

鮁魚 2條

蔥綠 4段

蒜 2大瓣

姜 4片

陳醋 80毫升

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

鮁魚去內臟，洗淨，控幹水分。蔥切段，蒜拍一下去皮，薑切片。
步驟 2/9

起油鍋，下入鮁魚，大火煎不要急著翻面，等皮煎黃變硬再翻另外一面繼續煎，這樣皮不會破。
步驟 3/9

大火不變，等這面也差不多煎好時，下入花椒、蔥薑蒜，爆香，再沿著魚外圈兒和兩魚中間澎入陳醋，再澎料酒。
步驟 4/9

大火不變，繼續澎入生抽。
步驟 5/9

大火不變，繼續澎入老抽
步驟 6/9

加入正好蓋住魚身的清水。
步驟 7/9

大火燒開，轉中火加蓋煮至剩下1/3的湯，開蓋繼續煮至剩下鍋底的湯。把魚用兩個鏟子輕輕剷出裝盤，澆上剩下的湯汁，擺上配菜即可。
步驟 8/9

成品
步驟 9/9

成品

小貼士

@煎魚的時候一定用大火，但注意不要煎糊，用鏟子碰一下可以挪動就煎好了！注意！我用的可不是不粘鍋，是生鐵鍋，煮出來的魚就是香！

@醋一定要加這麼多，沒錯的！味道保證你喜歡！

@為什麼要用蔥綠呢？因為蔥綠比蔥白有營養，是透過太陽光照射的部分！

釋出於 2019-01-28