jxcaipu logo
家常燉海魚
11.9萬 熱度 775 收藏
純白夢楓

據賣魚的講，這種魚叫“海桂花魚”，但是在網上也沒有查到相關的資料。所以菜名就叫“家常燉海魚”吧。這種魚的腥味較重，小刺不多，肉質較厚。

時間:10-30分鐘
食材
海魚 6條
油 適量
鹽 適量
味精 適量
料酒 適量
醋 適量
蔥 適量
紅辣椒 1個
生抽 適量
胡椒粉 適量
香菜 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料： 海魚6條。
  • 步驟 2/14
    把魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，蔥薑蒜切碎。
  • 步驟 3/14
    起鍋熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。
  • 步驟 4/14
    放入海魚，開大火。
  • 步驟 5/14
    烹入料酒。
  • 步驟 6/14
    烹入醋，大火靠制，蒸發多餘的水分，達到去腥味的目的。
  • 步驟 7/14
    加入生抽。
  • 步驟 8/14
    加入適量清水。
  • 步驟 9/14
    燒開後，別蓋蓋，燉制10分鐘左右。中間加鹽調味。
  • 步驟 10/14
    燉制時準備胡椒粉、香菜段。
  • 步驟 11/14
    為了均勻入味，把上面的魚翻個。加入胡椒粉後再燉制3分鐘左右。
  • 步驟 12/14
    加入香菜段和味精提味。
  • 步驟 13/14
    旺火收汁後，即可關火。
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、烹製這種腥味較重的魚，一定要用蔥薑蒜、紅辣椒、料酒、醋、胡椒粉等調味料，即能去腥味，又能提鮮味。

2、燉制時最好敞口燉，使腥味易於散發。

釋出於 2019-09-10
101
相關菜譜
寫評論