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家常燉鰱魚
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賜憑粕老揮

鰱魚是我們日常生活中最常見的魚類之一，具有很高的營養價值和食療功效。經常食用，具有健脾補氣、溫中暖胃的功效。很適合在秋天食用。

食材
鰱魚 1000g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
糖 適量
醋 適量
蔥 適量
姜 適量
香菜 20g
泡紅椒 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    魚清洗淨，除去魚鱗和內臟。
  • 步驟 2/14
    用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，醃十分鐘。
  • 步驟 3/14
    蔥姜切好備用。
  • 步驟 4/14
    鍋中倒入適量油，燒熱。
  • 步驟 5/14
    用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸制。
  • 步驟 6/14
    等到一面定型後翻到另一面。
  • 步驟 7/14
    兩面呈現金黃色即可。
  • 步驟 8/14
    倒入適量醬油。
  • 步驟 9/14
    加入醋和料酒。
  • 步驟 10/14
    往鍋中注入適量水，大概沒過魚的位置。
  • 步驟 11/14
    加入適量白糖和鹽調勻。
  • 步驟 12/14
    放入切好的蔥和姜。
  • 步驟 13/14
    蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右湯汁收幹即可。
  • 步驟 14/14
    出鍋撒上香菜和泡紅椒即可。
小貼士

1.可以在炸的時候裹些澱粉，味道也很好。

2.魚要事先醃一會，會很好入味。

釋出於 2024-10-31
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