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家常燉小黃魚
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菏雲抗成瘸

小黃魚是海魚的一個品種，刺少蒜瓣肉，味道鮮美。可以紅燒、油煎、炸制，都不錯。今天介紹的就是簡單地家庭做法。特點是做法簡單，快捷方便，適合上班族的一款美味。

時間:10分鐘內
食材
小黃魚 500g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
味精 適量
料酒 適量
醋 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主輔料：小黃魚、蔥薑蒜。
  • 步驟 2/8
    把小黃魚洗淨，一定要去掉頭皮，洗淨頭骨裡的粘液。 起鍋熱油，爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 3/8
    放入小黃魚。
  • 步驟 4/8
    先後烹入醋、料酒。
  • 步驟 5/8
    旺火將其快速蒸發，去除腥味； 加入生抽。
  • 步驟 6/8
    加適量水燒開，加鹽、白糖調味。 小火煨制5分鐘。
  • 步驟 7/8
    將魚翻面，翻面後再煨制3分鐘，加味精提鮮。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤即可。
小貼士

黃花魚頭骨中的粘液腥味非常重，所以一定要洗淨。方法是：用刀先輕輕颳去頭皮，然後用水沖洗即可。

釋出於 2020-01-06
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