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家燉小黃魚
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令狐沖automate

小黃魚是海魚，最愛東北人喜愛的一款魚類。它製作方便，味道鮮美，肉嫩少刺，且營養價值豐富。

時間:30分鐘-1小時
食材
小黃魚 800g
蔥薑蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小黃魚化凍，洗乾淨，去掉頭和內臟。
  • 步驟 2/10
    加鹽、花椒粉、料酒醃製一小時以上。
  • 步驟 3/10
    製作前，控幹水份，灑些麵粉。翻動幾個，讓魚的前後面都沾上乾粉。
  • 步驟 4/10
    炒鍋加油，燒到七八成熱。將醃製好的小黃魚放入鍋裡。
  • 步驟 5/10
    兩面都要煎成金黃色。
  • 步驟 6/10
    撈出控油。
  • 步驟 7/10
    切一些蔥花，薑片，和蒜片。
  • 步驟 8/10
    鍋裡留底油，放入蔥薑蒜。炒香。
  • 步驟 9/10
    將煎好的魚放入。倒溫水，水量蓋過魚就可以。 放些生抽。再加些米醋。蓋上鍋燜一會。
  • 步驟 10/10
    中間翻一下，使其更入味。 出鍋前可以加少量味精，將魚盛到盤裡，餘下的汁也澆在上面即可。
小貼士

想魚的味道鮮美，兩點很重要，一是醃製時放些酒去腥，二是燉的時候要加醋，提鮮還會使肉質鮮嫩。

釋出於 2019-11-01
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