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家常紅燒黃魚
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肖申克

家裡最常吃的海魚就是帶魚和黃魚，黃魚刺少、蒜瓣肉、味道鮮美。小外孫最愛吃魚，但河魚刺比較多，吃起來很麻煩，那麼黃魚就是一個很不錯的選擇啦。

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 1條
油 適量
鹽 適量
料酒 3湯匙
花椒 數粒
大蔥 適量
姜 適量
糖 1湯匙
白胡椒粉 1茶匙
醬油 1湯匙
雞蛋 1個
大蒜 1頭
青紅椒粒 少許
薑汁 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將魚掏肚去鱗洗淨備用。
  • 步驟 2/7
    放入料酒、白胡椒粉、鹽、薑汁、花椒把魚醃製15分鐘。
  • 步驟 3/7
    控幹醃魚的汁水，放入雞蛋液裹勻
  • 步驟 4/7
    鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入裹滿蛋液的黃魚煎至兩面金黃。
  • 步驟 5/7
    放入蔥段、薑片和蒜子，爆出香味。
  • 步驟 6/7
    放入料酒、米醋、醬油、鹽和糖。
  • 步驟 7/7
    添入適量開水大火燒至湯汁變濃出鍋。
小貼士

1、裹蛋液時要將魚身用廚房紙巾擦淨。

2、黃魚腥味較濃，醃製時放入白胡椒粉、料酒和薑汁可以更好地去腥，然後裹上蛋液煎制，這樣就可以有效地去掉黃魚的腥味。

3、燒魚時一定要添入開水，這樣燒出的魚肉才嫩。

釋出於 2019-12-02
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