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家常紅燒鯉魚
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仔淨唾接途

鯉魚俗稱鯉柺子、鯉子，肉質細嫩、鮮美，中醫認為它有滋補、健胃、利水、通乳的作用。 鯉魚富含不飽和脂肪酸、蛋白質、氨基酸、礦物質等，具有較高的營養價值。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 一條
大蔥 兩段
姜 適量
大蒜 半頭
麵粉 適量
料酒 1勺
醬油 2勺
老抽 1/4勺
白糖 半勺
鹽 少許
八角 一朵
香菜 少許
乾紅辣椒 4～6個
雞精 少許
郫縣豆瓣醬 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備一條鯉魚，買的時候收拾乾淨，回家多洗幾遍，裡外都要清理乾淨。斜著切幾個花刀，有助於入味，魚肚裡塞3片姜，外面均勻撒上鹽，再撒上乾粉，醃製十分鐘左右。
  • 步驟 2/8
    蔥段切絲，蒜切碎、姜切絲，紅辣椒從中間掰斷。
  • 步驟 3/8
    起鍋熱油，油溫5成熱的時候放魚，炸至兩邊外皮酥脆，魚肉微縮。盛出備用。
  • 步驟 4/8
    炸魚的油倒出去，鍋裡留少量底油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，再放入郫縣豆瓣醬炒香。
  • 步驟 5/8
    倒入小半鍋的水，調入料酒、醬油、老抽、白糖、鹽、八角。
  • 步驟 6/8
    湯煮沸了放入炸好的魚，蓋好蓋子，燉5分鐘左右，把魚滑過去，燉另一面。
  • 步驟 7/8
    湯汁剩少量的時候魚已經充分入味了，把魚盛到盤子裡，湯汁裡撒一點點雞精，大火收汁，把汁淋到魚上，撒上香菜末即可。
  • 步驟 8/8
    美味的不得了！一頓就吃光光！哈！
小貼士

鯉魚有腥線，做前要抽出來哦，要不很腥的哦

釋出於 2019-01-12
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