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家常紅燒鯿魚-首發
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聽菡誰予琴亂

很久沒吃到魚了，主要是因為家裡只有一個平底鍋，不太能做一整條的魚，昨天買了一條小的剛剛放下，很高興可以吃到自己做的魚。

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 500g
姜 3g
青椒 2個
蔥 4g
香菜 3g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鯿魚一條處理淨，蔥、香菜洗淨、青椒、姜備用；
  • 步驟 2/15
    香菜、蔥、姜、青椒切好備用；
  • 步驟 3/15
    鍋燒熱、放下姜擦同下鍋；
  • 步驟 4/15
    倒下沒燒熱，放下魚小火煎；
  • 步驟 5/15
    煎好一邊翻面煎別一邊；
  • 步驟 6/15
    煎好的魚，裝出備用；
  • 步驟 7/15
    鍋中留油，倒下姜爆香；
  • 步驟 8/15
    倒下青椒一起翻炒香；
  • 步驟 9/15
    把魚再次放下鍋中；
  • 步驟 10/15
    淋入料酒、醬油、少許熱開水；
  • 步驟 11/15
    蓋上鍋蓋，小火燜燒；
  • 步驟 12/15
    開啟蓋子給魚翻一個面；
  • 步驟 13/15
    再蓋上鍋蓋小火燜燒；
  • 步驟 14/15
    燜燒至熟後，還有少許汁，開蓋放下蔥、香菜；
  • 步驟 15/15
    翻動同下讓香菜和蔥粘到汁即可裝出鍋。
小貼士

姜擦鍋是起到防粘的效果。

香菜和蔥要在出鍋前放下，放早了會失去香味，讓利用鍋中湯汁餘溫即可。

釋出於 2023-01-14
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