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家常紅燒帶魚
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曼雲染墨丶若流雲

好吃

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 1000g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 1勺
蔥 1段
姜 1塊
大蒜 6瓣
大料 1瓣
醋 2勺
生抽 2勺
開水 500g
白糖 2勺
醬油 1勺
料酒 2勺
花椒 10粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備調料 醋和糖以及料酒醬油是做魚的必須
  • 步驟 2/11
    蔥薑蒜大料花椒準備好 切好備用
  • 步驟 3/11
    帶魚洗乾淨 切段 打上滑到便於入味
  • 步驟 4/11
    將帶魚裹上雞蛋液 準備炸制，這樣可以保持肉質鮮嫩
  • 步驟 5/11
    鍋中放入稍多些油燒至7-8成熱。 放入浸好的帶魚
  • 步驟 6/11
    煎至帶魚兩面金黃色，撈出控油備用
  • 步驟 7/11
    鍋中留少量油燒熱，將蒜薑片，八角和花椒粒爆香。
  • 步驟 8/11
    放入煎好的帶魚，立刻加入醋，蓋鍋蓋燜一下，這樣可以去除腥味，是一個秘方
  • 步驟 9/11
    加入醬油，白糖，料酒，鹽等調料
  • 步驟 10/11
    倒入開水沒過帶魚，蓋鍋蓋中小火煨燉至帶魚入味。
  • 步驟 11/11
    大火收汁、，帶魚即可出鍋。裡面的蒜非常好吃。魚肉細嫩鮮美。
小貼士

放進魚馬上烹醋，立刻蓋上鍋蓋燜會，去腥。

煎帶魚時，為了避免了油點濺出燙傷皮膚，蛋液裡可加入少許鹽，這樣就不會濺出了。

釋出於 2019-11-07
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