快過新年了，家家戶戶都在準備年夜大餐了，象徵美好寓意的~魚菜肯定少不了，大吉大利、年年有餘！

80多歲的老媽和小夥子平時就喜歡吃帶魚，年宴菜更是少不了；特別是打老太太逐漸沒了牙齒後、除了帶魚、鱸魚外很少吃其它魚肉了。

帶魚體肥肉嫩刺少、味道鮮美，並具有豐富的營養價值；中醫認為：帶魚可暖胃補虛，更有潤澤肌膚和美容功效。不過帶魚肉厚不易入味，很多人會採用久燉的方法；其實不然，魚肉燉久既容易型散不成塊、也失去魚肉鮮美滑嫩江口感；想要做出完整不破皮、入味又好吃的家常紅燒帶魚，其實很簡單，跟著我做：只需三步就可完成。

第一步：提前醃製入味又去腥；第二步：穿外套，煎制前先給帶魚穿層簿外套，這樣魚肉外酥裡嫩更好吃；第三步：煎魚時需開中大火，確保魚肉快速定型又鎖住水分，最後再按自家喜好調味就可以，有了這三步，相信小白也能做出完整又入味的美味帶魚喲~~~