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家常紅燒黑魚
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京細菜譜
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時間:30分鐘-1小時
食材
黑魚 一條
麵粉 少許
蔥 適量
油 適量
生抽 適量
老抽 適量
郫縣豆瓣 適量
糖 適量
豆豉 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黑魚去頭去尾，中間切四大塊，兩塊小的是魚頭處的
  • 步驟 2/8
    用廚房紙巾將魚表面清水擦乾，魚表面抹上乾麵粉
  • 步驟 3/8
    鐵鍋燒熱，用薑片抹一下，然後倒入油，待油八成熱時放入魚塊，中小火慢慢煎炸
  • 步驟 4/8
    依次放入剩餘的魚塊，先入鍋的可以翻身了，待魚塊煎至兩面金黃即可盛出
  • 步驟 5/8
    取一個小碗，放入豆豉，少許郫縣豆瓣，一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺糖，加滿水
  • 步驟 6/8
    另起油鍋
  • 步驟 7/8
    放入炸好的魚，倒入佐料湯汁，中火燉
  • 步驟 8/8
    燉魚的鍋中放入蔥薑蒜，再燉10分鐘收汁
釋出於 2020-10-21
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