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家常紅燒黃花魚
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酥炸西紅柿

味道灰常好吃哦，很鮮，簡單易操作，只要掌握煎魚要領保準不破皮兒，現在分享給大家！

食材
黃花魚 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
醬油（我沒買生抽直接就用的醬油） 適量
鹽 適量
糖 適量
醋 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把洗淨的黃花魚用蔥薑蒜醃製，拿出一小部分塞到洗淨的魚腹中（蔥薑蒜都要有哦），倒入醬油（沒醬油的用生抽）、鹽、料酒開始醃製十五分鐘翻一面再醃十五分鐘就可以做了！（當然醃的久一點是為了更好的入味兒）
  • 步驟 2/6
    把魚腹中的蔥薑蒜拿出來下鍋剪（記得鍋熱了再倒油，可以稍微多一點點，注意油會往外濺，魚下鍋後可以將鍋蓋住，不斷晃動鍋身，這樣不會粘鍋）如果沒有把握的朋友可以在魚下鍋前再在魚身撒上一層薄薄的鹽，據說防粘鍋！
  • 步驟 3/6
    魚一面煎差不多了拿鍋鏟翻個面，一定記得剛下鍋時千萬不能用鍋鏟或筷子不停翻魚，這樣魚會破皮兒甚至翻碎！煎好的魚放一邊備用！
  • 步驟 4/6
    把剛才用來醃製魚用的蔥薑蒜連同湯汁全倒入煎魚用的油中爆香
  • 步驟 5/6
    蔥薑蒜爆香後，加入清水，沒過魚就可以了，小火燉起來，自己根據口味可以再加點鹽、醬油、醋、砂糖和雞精，這樣調出來口味很鮮，想吃味道濃郁一點的就小火多燉一會兒，然後覺得差不多了大火收汁就可以啦，十分簡單！
  • 步驟 6/6
    魚做好了盛盤就可以啦，喜歡的朋友還可以撒點香菜碎或者蔥花在上面點綴一下！
小貼士

1、要想魚煎的完整一定記得下鍋後不要拿鍋鏟不停的翻，下鍋後不停晃動鍋身，讓魚保持不粘鍋，煎好一面後再翻一面，就翻一次就行了，不要來回翻！

2、大火收汁時，如果怕不翻魚會粘鍋，也要不停的晃動鍋身就可以了，直至覺得收到自己想要的程度就可以起鍋啦！

釋出於 2018-12-06
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