jxcaipu logo
紅燒黃花魚
10.2萬 熱度 39 收藏
欒殺戮天下

又是週末了，餐桌上最少不了的就是最豐盛的美食！

其中一道就是黃花魚，這魚刺少、肉厚肥嫩、鮮美！

想著菜多，就買了條稍微小點的，嘿，沒想到小兒子一個人吃了一條，邊吃邊嚷嚷太好吃了，還竟然說沒吃夠，這可是頭一回，寶爸直說這孩子最近飯量見長了，我也直笑，咋不說他饞呢，愛吃的吃到撐，不愛吃的雖然不吱聲，但明顯吃的就少。要說這魚的做法還是跟公公學的，老人家現在已經不在了，但是好多美食都傳承給了我和老公，老人家做菜特別好吃，特別是這道魚，印象最深，記得那時候我剛懷孕，孕反映特強烈，婆婆還住著院，早上吃飯的時候跟老公說想吃魚，沒想到中午公公就做了，特納悶呢，家裡沒有魚呀，公公說他在樓下曬太陽的時候看見別人買了，就勻了一條，當時那個感動哦，公公那時候也80歲了，還做魚給我吃，邊吃邊想哭。公公老家是天津的，天津人做魚都非常好吃，這做法很值得推薦，無論是草魚、鯉魚等都可以，建議大家試試！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃花魚 320
大蔥 3段
姜 3片
去皮大蒜 2瓣
八角 2個
花椒 少許
麵粉 少許
米醋 5湯匙
白糖 3大湯匙
料酒 2湯匙
醬油 2湯匙
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材，魚提前去內臟、去鱗，沖洗乾淨備用，這條魚很小我沒打花刀，如果魚大就得打花刀了，要不不愛入味
  • 步驟 2/9
    鍋內加入植物油燒熱
  • 步驟 3/9
    黃花魚雙面拍麵粉
  • 步驟 4/9
    下鍋中火煎到兩面金黃
  • 步驟 5/9
    提前備好的米醋快速順鍋邊淋入，中火，蓋上蓋子烹20秒後開啟蓋子（時間不要太短，這個過程是去腥，雖然醋很多但會揮發，不要擔心會發酸）
  • 步驟 6/9
    加入和魚齊平的開水，放入蔥薑蒜、花椒、八角
  • 步驟 7/9
    放入醬油、料酒
  • 步驟 8/9
    加入白糖、鹽
  • 步驟 9/9
    大火燒開中火燒製，中途湯汁淋幾次到魚身上，更入味，湯汁收到粘稠、剩不太多的時候即可關火。
小貼士

寶媽小貼士：

1 烹醋去腥的方法非常鮮美，適合做多種魚：草魚、鯉魚等

2 最後湯汁別收太乾，魚多浸一會更入味。

釋出於 2018-07-21
43
相關菜譜
寫評論