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香酥小鯽魚
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嘟嚕嘟嚕十一

小鯽魚營養豐富還便宜。將小鯽魚炸得酥酥的擱上作料一燒，連骨頭都可以吃下去--營養、補鈣

鯽魚的生命力很強，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。

時間:10-30分鐘
食材
小鯽魚 500g
油 適量
鹽 適量
豆豉 1勺
幹辣椒 1個
生薑 適量
大蒜子 適量
蔥花 適量
料酒 適量
孜然粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小鯽魚洗淨、瀝水；擱鹽、孜然粉、料酒醃製20分鐘。
  • 步驟 2/8
    溫鍋溫油、中小火，放入鯽魚。
  • 步驟 3/8
    炸至2面金黃。
  • 步驟 4/8
    炸過一遍的魚控油、撈出備用。
  • 步驟 5/8
    將魚入鍋炸第二遍。
  • 步驟 6/8
    炸好的魚推鍋邊控油；放入配料煸炒。
  • 步驟 7/8
    配料炒出香味後將魚一起煸炒。
  • 步驟 8/8
    烹點料酒翻炒均勻即可。（家裡沒有料酒了，就用女兒紅替代了）
小貼士

做這種連骨頭都可以吃的香酥魚千萬不要放水，放了水就會軟就不酥脆了。

釋出於 2024-07-26
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