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香煎小鯽魚
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一朝風月英逸

地鐵終於開通了，我也趕了個熱鬧去體驗了一回軌道交通的給我們生活帶來的方便快捷。過去公交車需要一個多小時的路途，地鐵體驗只用二十分鐘。最關鍵的是這二十分鐘的時間，在地鐵車廂播放的影片中學到了一道非常簡單好吃的菜餚——香煎鯽魚。出了地鐵口，直奔菜市場！回到家中按照學到的步驟製作，很快一盤表皮酥脆，肉質香甜的香煎就完成了。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
糯米粉 適量
生雞蛋黃 適量
辣椒醬 適量
冰糖 適量
小蔥 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鯽魚去鱗洗淨
  • 步驟 2/14
    從背部剖開清洗乾淨
  • 步驟 3/14
    放薑絲和小蔥
  • 步驟 4/14
    加入糖和鹽
  • 步驟 5/14
    加料酒
  • 步驟 6/14
    加生抽
  • 步驟 7/14
    加入阿香婆辣椒醬
  • 步驟 8/14
    拌勻
  • 步驟 9/14
    兩面抹上糯米粉
  • 步驟 10/14
    取蛋黃一隻開啟
  • 步驟 11/14
    抹在魚身表面
  • 步驟 12/14
    熱鍋下油
  • 步驟 13/14
    煎至表面變黃
  • 步驟 14/14
    翻面煎另一面煎至金黃即可
小貼士

1、煎魚之前抹上糯米粉和蛋黃液能使魚的表面更酥脆。

2、辣椒醬依個人口味，可放可不放。

釋出於 2019-10-28
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