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香煎小鯽魚
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歐陽

我是浙江紹興人，紹興是江南水鄉，水多小河多。魚兒自然也多。這裡的魚兒不但多，味道也特別鮮美呢！！紅燒小鯽魚是道普通而又好吃的家常菜，也是我的拿手菜哈！

食材
小鯽魚 500g
油 適量
鹽 適量
紹興黃酒 適量
紅燒母子醬油 適量
冰糖 適量
生薑 適量
小蔥 適量
青小辣椒 1只
紅小辣椒 1只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小鯽魚一斤，殺好，洗淨，瀝水
  • 步驟 2/8
    小蔥和青紅小辣椒也洗淨，小蔥切成長段
  • 步驟 3/8
    我用的平底鐵鍋，鍋燒熱後用生薑塊塗一遍鍋底。然後再加油。這樣煎魚的時候不太容易粘鍋。煎出來的魚也更好吃
  • 步驟 4/8
    油燒熱後就可以下小鯽魚煎了
  • 步驟 5/8
    一面煎黃後，把魚翻個面，再煎另一面。
  • 步驟 6/8
    兩面都煎好後，加入黃酒、紅燒母子醬油、小蔥、青紅小辣椒、鹽、冰糖。再加入清水，先大火燒開後，用小火煮15分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    15分鐘後，小鯽魚已經上色，入味，再撒上些小蔥，就可以準備出鍋了
  • 步驟 8/8
    鮮、香、酥的小鯽魚出鍋了哈
小貼士

1、小鯽魚洗好後要瀝乾水，鍋燒熱後可以用生薑片先塗一下鍋底

2、青紅小辣椒可以根據個人的口味多放些，或者不放，都可以

3、煎的時候給魚翻身時要注意些，魚比較容易碎

釋出於 2022-09-05
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