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孜然香酥野鯽魚
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老師的初號機

大凡喜歡吃魚的人是不是和我一樣，看見魚就琢磨怎麼做來才好吃。

喜歡野鯽魚，看著不大，但肉質細嫩好吃，就是魚刺細小不易吐出來。小時候就喜歡吃媽媽做的酥鯽魚，野鯽魚雖小，做成小酥魚什麼都解決了，香香滴，酥酥滴，還能補鈣呢。

如今，老爸釣的鯽魚全都送到我這裡，老公收拾乾淨，我就學著媽媽的做法，做成酥鯽魚。對於我這個年齡層次的人來說，吃鈣片就不必啦~~~

時間:10-30分鐘
食材
野鯽魚 500g
孜然粉 10g
食油 1勺
鹽 適量
湘味辣椒醬 10克
生抽 1勺
黑胡椒粉 適量
黃酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好野鯽魚；收拾乾淨，撒上適量鹽醃製備用。
  • 步驟 2/13
    準備好生抽、黑胡椒粉、孜然粉。
  • 步驟 3/13
    孜然粉倒入碗中。
  • 步驟 4/13
    加入黑胡椒粉。
  • 步驟 5/13
    倒入生抽。
  • 步驟 6/13
    加入湘味辣椒醬。
  • 步驟 7/13
    拌勻成味汁備用。
  • 步驟 8/13
    鍋中油熱，放入野鯽魚。
  • 步驟 9/13
    煎至兩面酥黃。
  • 步驟 10/13
    烹入料酒。
  • 步驟 11/13
    倒入味汁。
  • 步驟 12/13
    燜至味汁均勻裹上鯽魚。
  • 步驟 13/13
    做好的酥鯽魚盛入盤中即可食用。
小貼士

1、鯽魚醃製後魚肉比較緊實。

2、烹入料酒加蓋燜至酒幹，可以去除部分魚腥味。

3、孜然味汁烹製的鯽魚，香酥好吃。

釋出於 2022-03-27
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