Name: 香蔥焅野鯽魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 野生鯽魚 430g; 香蔥 40g; 花生油 15g; 鹽 1g; 老抽 3g; 生抽 4g; 黑胡椒粉 2g; 生薑 10g

香蔥焅野鯽魚

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和老公一起開車回老家看爸媽，我陪爸媽聊聊天做做飯，老公到山邊野塘裡釣魚玩。今天收穫不咋的，都是一些小鯽魚。草兒比較喜歡吃鯽魚，尤其是半大不小的魚，煎至酥黃再燒，味道非常鮮美。看到我收拾魚，媽媽到菜園裡扯了一把香蔥，說焅魚吃。

焅好的野鯽魚賣相一般，味道真的很不錯呢。

食材

野生鯽魚 430g

香蔥 40g

花生油 15g

鹽 1g

老抽 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好新鮮野鯽魚，收拾乾淨，瀝乾水分備用。
步驟 2/13

香蔥洗淨切段，生薑洗淨切絲。
步驟 3/13

老抽倒入碗中。
步驟 4/13

兌入清水稀釋（勾兌好的老抽上色均勻菜品不發黑）。
步驟 5/13

鍋中油熱，爆香生薑。
步驟 6/13

薑絲撥一邊，放入野鯽魚。
步驟 7/13

煎至兩面酥黃。
步驟 8/13

加入鹽。
步驟 9/13

倒入老抽。
步驟 10/13

加入香蔥，加蓋燜6分鐘。
步驟 11/13

淋入生抽調好味。
步驟 12/13

撒入黑胡椒粉。
步驟 13/13

大火略收汁即可盛入盤中食用。

小貼士

1、老抽色深，若用清水勾兌稀釋再使用可避免菜品色澤發暗。

2、個人感覺，燒煮淡水魚無需用醋去腥，加點胡椒粉味道很不錯。

釋出於 2023-07-17

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