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香蔥燒河鯽魚
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憶涼歌

河鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應性很強的魚類，棲於江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產，但以2～4月和8～12月產的最肥。鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養價值較高，但刺細小且多。

時間:10-30分鐘
食材
河鯽魚 290g
香蔥 220g
油 適量
料酒 適量
生抽 適量
白糖 1勺
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料：河鯽魚（已洗淨）、香蔥（已洗淨切段）。
  • 步驟 2/12
    燒鍋倒油燒熱，下入已洗淨的河鯽魚煎至兩面金黃，撈出。
  • 步驟 3/12
    隨後，下入切好的香蔥翻炒翻炒。
  • 步驟 4/12
    接著，合入煎好的河鯽魚，加適量的料酒。
  • 步驟 5/12
    加入一些開水煮開。
  • 步驟 6/12
    然後，加適量的生抽。
  • 步驟 7/12
    加入1勺白糖。
  • 步驟 8/12
    加適量的鹽。
  • 步驟 9/12
    加適量的雞精。
  • 步驟 10/12
    調味煮開。
  • 步驟 11/12
    最後，煮至湯汁濃稠，即可。
  • 步驟 12/12
    出鍋，裝盤。
小貼士

1、河鯽魚洗淨後擦乾表面的水分，煎魚時不會爆鍋。

2、煎魚時油溫要高，就不會粘鍋了。

釋出於 2022-11-22
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