Name: 蔥燒多寶魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 多寶魚 2條; 小蔥 200克; 油 20克; 鹽 8克; 白糖 2克; 料酒 20克; 醋 30克; 醬油 15克; 姜 適量; 蒜 適量

蔥燒多寶魚

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若雲屎太濃

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製作蔥燒菜餚應該選擇大蔥的蔥白部位，因為大蔥的蔥白質地、口感、味道都適合入菜。這道【蔥燒多寶魚】用的是小蔥，小蔥的優點是鮮嫩，其它的不如大蔥，所以用小蔥烹製菜餚時一定要多放一些。

時間:10-30分鐘

食材

多寶魚 2條

小蔥 200克

油 20克

鹽 8克

白糖 2克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

主輔料：多寶魚、小蔥
步驟 2/13

把多寶魚收拾乾淨
步驟 3/13

熱油，放入姜蒜爆香
步驟 4/13

再放入小蔥炒香
步驟 5/13

放入多寶魚
步驟 6/13

旺火，烹入料酒
步驟 7/13

加適量香醋
步驟 8/13

加適量醬油
步驟 9/13

加入清水燒開，撇淨浮沫
步驟 10/13

加鹽、白糖調味，燒製5分鐘
步驟 11/13

翻面再燒2分鐘，即可關火
步驟 12/13

出鍋裝盤
步驟 13/13

用切碎的小蔥末點綴，即可上桌品味

小貼士

1、出鍋時，燒魚用的蔥就棄之不要了。

2、燒製時，一定要把浮沫撇淨，同時不要蓋蓋，這樣便於腥味的蒸發。

釋出於 2020-06-01

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