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煎燒多寶魚
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blaze思如

“多寶魚”的烹製方法多以清蒸為主，其實換一種方法烹製，也可以品味同一種食材的另一種滋味。這道【煎燒多寶魚】製作方法比較簡單，味道非常好吃，經過煎制之後的燒製，既有鹹鮮的滋味，又增加了濃郁的香味。

時間:10分鐘內
食材
多寶魚 1條
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
陳醋 適量
撈汁 適量
白糖 少許
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把多寶魚去除內臟、魚鰓，沖洗乾淨
  • 步驟 2/11
    瀝淨水分後備用
  • 步驟 3/11
    切好蔥薑蒜
  • 步驟 4/11
    熱鍋涼油，放入備用的多寶魚煎制，只煎制一面就可以
  • 步驟 5/11
    煎制到出香味，靠鍋邊放入蔥薑蒜炒香
  • 步驟 6/11
    旺火，先後烹入料酒、陳醋
  • 步驟 7/11
    然後加適量撈汁
  • 步驟 8/11
    加入清水，湯汁要沒過魚，燒開後撇淨浮沫
  • 步驟 9/11
    加鹽、白糖調味後燒製5分鐘，不用翻面
  • 步驟 10/11
    然後旺火收汁，即可關火
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤，簡單的點綴後，即可上桌品味
小貼士

1、因為多寶魚肉質細嫩，為了防止破碎，只煎制一面就可以。如果不粘鍋的“不粘”效果好，也可以煎制兩面。

2、沒有撈汁也可以加生抽。

3、燒製時，為了保持魚的完整，湯汁要多一些，並且不用翻面。

釋出於 2020-02-11
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