煎燜多寶魚 - 煎燜多寶魚的做法,煎燜多寶魚怎麼做好吃,煎燜多寶魚的家常做法 - 京細菜譜

煎燜多寶魚

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婆婆打電話說，朋友送了她條多寶魚，好大一條，她不會做，魚都收拾好了，只等我回家主廚。多寶魚，我們當地有養殖基地，但市面上見到的大的不太多，活的，市場上也少見。我電話中囑她按照平時做魚的方法醃製好，提前下班溜回家下廚。

煎燜的魚，我們當地的一家飯店做的最好，估計人家是用了獨制的配方，我做出來的，口味還是差了那麼一點點，不過，家人都已經很讚了。

時間:10-30分鐘

食材

多寶魚 1條

油適量

鹽適量

料酒適量

蒸魚豉油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備食材。多寶魚清洗乾淨，打上花刀。
步驟 2/10

蔥薑蒜香菜備好。
步驟 3/10

魚用鹽，料酒，胡椒粉，蔥姜醃製一下。
步驟 4/10

鍋中放適量油燒熱，放入魚煎制。
步驟 5/10

煎好一面，翻面再煎。
步驟 6/10

將煎好的魚加入適量水，蒸魚豉油，料酒，醋，蔥薑蒜，八角，花椒大火煮開。
步驟 7/10

轉中小火燜制十分鐘左右即可。
步驟 8/10

將魚撈出，魚身上灑上香菜。
步驟 9/10

燜魚的湯汁中加入少許芝麻油，燒開。
步驟 10/10

將燒好的汁，澆在魚上即可。

小貼士

多寶魚肉質細嫩，煎燜時要掌握好火侯，不要時間太長，以免肉質變硬變柴影響口感。

釋出於 2023-03-09