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清蒸多寶魚
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好帥

2013年2月11日，是農曆正月 初二，兒子的生日，家裡來了不少親朋好友，家裡很有氣氛，我在初一的晚上就擬好了一份菜譜，菜譜共是12道菜和一個湯還有一碗長壽麵，讓兒子看一下是否合他的口味，兒子看後挺高興的說太麻煩了，簡單就好，我說我看著做吧，作為母親都想盡自己的最大努力，儘可能的滿足他的願望，讓他更開心一點，緩解他的工作壓力。說正題吧，我把熱菜中的第四道菜“清蒸多寶魚”拿出來和大家一起分享.希望大家喜歡。

多寶魚是一種優質水產品，魚肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。

時間:10-30分鐘
食材
多寶魚 1150g
花生油 適量
食鹽 適量
大蔥 半根
生薑 1塊
黃酒 適量
小蔥 1根
鮮貝露調味汁 適量
美人椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1條多寶魚清洗乾淨備用；
  • 步驟 2/12
    準備：花生油；
  • 步驟 3/12
    準備：黃酒；
  • 步驟 4/12
    準備：食鹽；
  • 步驟 5/12
    準備：鮮貝露調味汁
  • 步驟 6/12
    準備：蔥絲、薑絲；
  • 步驟 7/12
    用3、4圖片的調料調好汁，在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味，醃製10分鐘；
  • 步驟 8/12
    將適量薑絲、蔥絲放在魚身上，將魚放入蒸鍋；
  • 步驟 9/12
    蒸鍋中放入適量水燒開，大火蒸15分鐘；
  • 步驟 10/12
    蒸魚期間將姜、香蔥、美人椒（不辣，只是配色）切細絲準備好；
  • 步驟 11/12
    用小鍋放入花生油，八成熱時倒進蔥姜、美人椒絲，放一點鮮貝露調味汁，把蒸魚的湯汁一起倒入鍋中燒開關火；
  • 步驟 12/12
    把魚擺放盤中，用小鍋的湯汁均勻的澆在魚身上即可。 魚肉鮮嫩，鮮香適口，湯汁鮮美。
小貼士

技巧：1、在醃製多寶魚時一定放入黃酒避免魚腥味；

2、在蒸制過程中開鍋15分鐘即可，這樣的魚肉鮮嫩，鮮香適口。

釋出於 2024-01-10
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