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五星私廚de清蒸多寶魚
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茆晗日翻

記錄、分享一下趙先森 5 級的私房『清蒸多寶魚』做法。

果果妹妹說：巴比做的比五星級酒店裡的好吃多了！

是的，不謙虛的話，可以這麼說~

食材
多寶魚 1條
蔥絲 5克
薑絲 5克
李錦記蒸魚豉油 2-3勺
鹽 3克
花生油 10克
香菜（可不放） 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    洗乾淨，控水，魚身體兩面用刀斜拉2-3刀，以便入味通體抹少許鹽~裝盤撒上薑絲，蔥絲~蒸鍋水開後，按 大小上鍋蒸8-10-15分鐘~蒸好後端出魚湯倒掉不要（因為腥）放2-3勺李錦記蒸魚豉油（可兌水）出鍋放香菜裝飾或不放最後燒點熱油（花生油）淋上OK 開動~
  • 步驟 2/3
    巴比買的這條大概1000g~水開蒸了15分鐘。
  • 步驟 3/3
小貼士

蒸鍋水開了、蒸氣上來後開始計時：小魚8分鐘；中等魚10分鐘；大魚15分鐘。

蒸的時間過長，肉會發硬，口感不好~

釋出於 2019-01-23
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