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清蒸多寶魚
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好學生我沺殊

來到朋友家，朋友說買了活的多寶魚卻不會做，讓我這位“大廚”給他們做。那好吧，給他們做了一道簡單又美味的清蒸多寶魚，很受歡迎，心情特好哦！迫不及待地就用手機發個菜譜吧！

時間:10-30分鐘
食材
多寶魚 700g
蒸魚豉油 適量
料酒 適量
生薑 適量
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    多寶魚洗淨瀝乾水分，兩面均勻地打花刀。
  • 步驟 2/10
    減去身體兩邊的魚鰭。
  • 步驟 3/10
    醃製：用少許鹽把魚身兩面抹勻。
  • 步驟 4/10
    加入料酒。
  • 步驟 5/10
    底部和麵上都放上薑絲，醃製20分鐘。
  • 步驟 6/10
    醃製好後，把料汁倒掉。
  • 步驟 7/10
    重新倒入料酒，底部和麵上都鋪上薑絲，花刀處也要放。水開後大火蒸10分鐘，不揭蓋虛火蒸2分鐘。
  • 步驟 8/10
    揭蓋後把蒸出的魚汁倒掉，均勻淋上蒸魚豉油。
  • 步驟 9/10
    擺上蔥絲，燒好熱油後，均勻地淋上即可。
  • 步驟 10/10
    成品圖。
小貼士

1、醃製魚的料酒和生薑一定不能要，這是蒸魚不腥味鮮的關鍵之一。

2、蒸好後的魚汁、生薑也不能要，這是蒸魚鮮美的關鍵之二。

3、蒸好魚倒掉魚汁後可以直接淋蒸魚豉油和熱油，也可以另起一鍋燒油和蒸魚豉油，最後勾薄芡淋在魚身上。

釋出於 2022-06-25
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