清蒸多寶魚
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喜兒是朵花
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多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬於很傳統的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”。有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設，精緻得有如藝術品。吃這款菜時每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳“鋸扒”一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/6
蔥切成段狀，姜切成條狀。 -
步驟 2/6
多寶魚一條洗淨，去鱗摳腮。
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步驟 3/6
在背部劃幾刀。
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步驟 4/6
將切好的蔥姜放在魚身，盤內倒一些料酒，將魚放入盤中。
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步驟 5/6
鍋內水熱後，盤子上鍋蒸3~4分鐘即可。
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步驟 6/6
出鍋後淋上香油。
小貼士
蒸制時間不宜過長，根據魚的大小3~5分鐘即可。
釋出於 2023-04-18
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