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紫薑紅燒多寶魚尾
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褒花顏與夏

事實上我並不是十分確實這條朋友從海邊釣回來的魚到底是否就叫做多寶魚，我只是看到有豆子發的菜譜裡的魚跟我這條差不多就把它當做多寶魚了。

時間:10-30分鐘
食材
多寶魚 700g
紫薑 20g
橄欖油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
大蒜 適量
蔥段 適量
白糖 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    清洗好多寶魚，可見它的尺寸大小，完全佔據了整個切菜板。
  • 步驟 2/12
    使用了兩把菜刀才將它砸成兩半。
  • 步驟 3/12
    只取魚尾部分。
  • 步驟 4/12
    準備好食材：紫薑。
  • 步驟 5/12
    大蒜與蔥段。
  • 步驟 6/12
    燒熱鍋倒入少許橄欖油，直接將魚放入大火煎。
  • 步驟 7/12
    煎好一面，反轉再煎另外一面。
  • 步驟 8/12
    然後加入大蒜，讓大蒜略煎出香味來。
  • 步驟 9/12
    加入生抽、白糖、料酒、胡椒粉以及少許清水。
  • 步驟 10/12
    再加入紫薑，蓋上鍋蓋略燜片刻。
  • 步驟 11/12
    汁收到稍濃。
  • 步驟 12/12
    加入蔥段，蓋上鍋蓋馬上熄火，只需燜一下即可開啟盛入盤子。
小貼士

為了保持魚的鮮味，煎之前沒有醃過，只是利用醬汁滲入魚肉內。

釋出於 2019-11-06
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