jxcaipu logo
蔥油多寶魚
3.6萬 熱度 137 收藏
辛老酒挽舊友

多寶魚肉質細嫩，只有魚骨，沒有小刺，非常適合老人小孩食用。這道【蔥油多寶魚】採用的蒸制的方法，最後用熱油把蔥絲和薑絲炸香，澆在多寶魚的表面。

時間:10分鐘內
食材
多寶魚 1條
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
味精 少許
料酒 適量
陳醋 適量
醬油 適量
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把多寶魚去腮、去除內臟，清洗乾淨
  • 步驟 2/14
    為了便於入味，靠背部倚一字刀
  • 步驟 3/14
    放入盤中瀝淨水分
  • 步驟 4/14
    切好蔥絲薑絲
  • 步驟 5/14
    用筷子把盤中多寶魚墊起來
  • 步驟 6/14
    鍋燒開水，水中加料酒、陳醋
  • 步驟 7/14
    放入多寶魚
  • 步驟 8/14
    旺火蒸制10分鐘
  • 步驟 9/14
    關火後，把盤中溢位的湯汁潷淨不要
  • 步驟 10/14
    去除盤中的筷子
  • 步驟 11/14
    熬汁：鍋中加少許水燒開，加醬油調色，加鹽、白糖、味精調味
  • 步驟 12/14
    把熬好的汁均勻澆在魚身
  • 步驟 13/14
    熱油，放入蔥薑絲炸香
  • 步驟 14/14
    連油帶蔥薑絲都澆在魚身，即可上桌品味
小貼士

1、蒸魚時，水中放料酒和醋，便於去除魚腥味。

2、最後也可以用蒸魚豉油直接澆在魚身表面。

釋出於 2022-10-14
219
相關菜譜
寫評論