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清蒸多寶魚#簡單好味
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明亮prescription

這款多寶魚哩，和大多數人的做法是不一樣嘀，不一樣之處在於魚的醃製，好多人醃魚都要撒鹽，我想說千萬別撒鹽，會破壞魚的口感。一定要蒸前抹豬油，撒白酒，這樣蒸出來的魚細膩無腥味好嗎！其次魚不要選太大的，一斤到一斤半足以。

食材
多寶魚 一斤到一斤半別太大
豬油 少量
白酒 少量
大蔥 一根
鮮姜 一塊
蒸魚豉油（沒有的話就用薄鹽生抽） 一勺
油 半勺
紅尖椒 主要為配色
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    洗乾淨魚，抹豬油、白酒、
  • 步驟 2/4
    魚下墊筷子（為了蒸汽流通，魚熟的會比較均勻）魚的身上下襬蔥姜，上鍋蒸，水先煮開，再放魚，大火蒸7分，然後關火，別揭鍋蓋，再虛蒸3分（蒸魚的時候別離鍋蓋太近，太近的話魚脊骨會發硬）
  • 步驟 3/4
    蒸好後，把湯、蔥姜倒掉，擺新的蔥姜尖椒絲在魚身，放一湯勺蒸魚豉油，然後鍋內燒半湯勺油，燒熱（開始冒煙就OK）離火，叫在魚身上的那些絲上，OK，開吃
  • 步驟 4/4
    非常美味
釋出於 2018-11-07
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