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讓孩子愛上清蒸魚，就從多寶魚開始吧——清蒸多寶魚
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流年裡沉淪曼筠

多寶魚是海魚，屬於比目魚的一種，仔細看看，它的兩隻眼睛都長在左側，很有意思。

多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨；體內無小骨亂刺，內臟團小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。

多寶魚最好就是拿來清蒸，既簡單又美味，吃起來的口感也非常嫩滑，並且魚刺少，很適合孩子吃。讓你的孩子愛上清蒸魚，就從多寶魚開始吧~

食材
多寶魚 1條
料酒 10克
蒸魚豉油 10克
鹽 10克
豬油 5克
蔥 2根
姜 2片
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    多寶魚處理好後沖洗乾淨；魚身劃花刀；撒料酒正反抹勻；魚身正反兩面均勻撒上鹽。（蒸魚不用醃製，撒好鹽就可以直接蒸。）
  • 步驟 2/6
    切薑片和蔥段鋪在魚身，並舀上一勺豬油。（豬油能使魚肉更香，沒有也可不放。）
  • 步驟 3/6
    將魚放入蒸箱中，我這條魚有一斤多重，100度蒸10分鐘即可。（用蒸鍋也可以，大火蒸8-12分鐘不等，視魚的大小決定蒸的時間長短。）
  • 步驟 4/6
    取出蒸好的多寶魚，丟棄掉表層的蔥段和薑片，均勻地淋上蒸魚豉油。
  • 步驟 5/6
    切蔥絲和薑絲鋪在魚身，並淋上一勺滾燙的熱油，激出蔥姜的香味。（油一定要燒到冒煙的程度，用普通的食用油都可以。）
  • 步驟 6/6
    魚香四溢，肉質嫩滑~
小貼士

1/ 這種蒸魚的方式同樣可以用於清蒸鱸魚、清蒸鱖魚。

2/ 蒸魚要把控好時間，稍微多蒸過兩分鐘，魚肉就會柴、會散，吃起來的口感也很粗糙，判斷魚是否蒸好，可用筷子不費勁的穿過魚身，則火候剛剛好。

釋出於 2018-11-26
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