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五香滷味（非常適合孩子吃哦～不辣，不上火）
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李白甫的血手

我家附近的超市，賣的香料都單一品種，就好大一包～太想吃了那次，於是被迫爆發了小宇宙，做了一道極省香料錢，不管滷啥肉啊，蛋啊，魷魚啊……根本停不下來的滷味……加上媽媽傳給我的小妙招兒～我覺得此方超好用，現在都不再到處去淘滷料包兒了～還有還有～孩子吃，不辣，不上火哦～的你們也可以試試啊～

食材
雞全翅 適量
廚邦醬油或海天味極鮮也很好吃 適量
清水 適量
冰糖 適量
味好美五香粉（可以根據個人口味新增） 每次半包
或者其它肉和蛋類都可以～ 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    洗淨要滷的東西～放入鍋，加水（水放將近滿），煮開～
  • 步驟 2/22
    這時候上面會有一層血水浮沫沫～耐心地用勺子撈掉～注意，這裡就是媽媽教的妙招了，不要倒掉撈肉的湯，就這樣直接煮著，慢慢地撈去浮沫。
  • 步驟 3/22
    撈到沒啥大塊兒浮沫沫時，加入醬油（個人特別喜歡味極鮮）～我都是差不多畫個七八圈，倒入五香粉，我加的半袋兒～鍋大的，滷的東西多的，可酌情～
  • 步驟 4/22
    加入冰糖，這個看個人喜好了，我比較愛吃偏甜一些，注意千萬不要加到味道剛剛好，這麼一大鍋湯，應該加料完，是沒啥味道的，大約估計下20-30分鐘收汁兒完，味道剛好的量～我也是憑感覺加的，嘻嘻……
  • 步驟 5/22
    加蓋，小火，約160℃～煮15分鐘左右（雞全翅比較硬，需要多煮些時間，其它的話酌情）。然後轉大火，翻蓋煮十分鐘左右，用筷子把泡在滷水裡的雞翅，朝上，也就是反一面兒，繼續煮，當收汁兒到滷水沒過一半的時候，用筷子沾沾，嘗一嘗滷水，味道應該是偏甜，不怎麼鹹，就對了（因為還得加味精呀，味精也是鹹的）不過，記得嘗完，洗下筷子喲～哈哈
  • 步驟 6/22
    起鍋，記住，找個大盆子，連同滷水一起倒入，讓它們浸泡在滷水裡（這時候直接吃的話，皮很香，肉沒啥味兒）～有時間的話，最好可以提早做，五六個小時後會更入味（我說雞翅和滷蛋哈）！
  • 步驟 7/22
    非常地美味啊！
  • 步驟 8/22
    相當入味～滷蛋浸泡在滷水裡，至少隔一頓的時間，然後再加小半碗水，來重新加熱下，就可以把蛋和滷水分開，無需浸泡咯～蛋白蛋黃都超超超～美味！這個一定要多滷一點，每次加熱完都更更更美味呢～
  • 步驟 9/22
    滷牛肉，買回洗淨，整塊放鍋裡撈完血水，再滷哈，同上哦。滷完切片並澆上適量滷汁兒
  • 步驟 10/22
    滷鴨心～
  • 步驟 11/22
    滷雞爪兒～
  • 步驟 12/22
    介個介個～
  • 步驟 13/22
    留著的老滷五香粉冰糖味極鮮～
  • 步驟 14/22
    滷雞腿～將雞腿洗淨，同冷水一起下鍋～水開後，將雞腿用筷子翻面兒並撇掉血水浮沫兒～然後放進冰糖
  • 步驟 15/22
    放醬油和五香粉，請親愛的們注意雞腿的擺放，我用的平底鍋，滷的十隻雞腿哈
  • 步驟 16/22
    時不時用筷子翻下面～使其滷得均勻～話說實在太香了啊……
  • 步驟 17/22
    待快要收汁後，也就是剩一半再少些的滷水後～再加入等同剛開始煮雞腿一樣多的開水，也就是差一點一鍋～直到再次收汁兒稍稍粘稠就可以完成出鍋了哦～
  • 步驟 18/22
    出鍋如圖～～～
  • 步驟 19/22
    這個每次1/4－1/3瓶，也一樣，如滷得多請根據滷水的用量來做調整～
  • 步驟 20/22
    完成圖️～
  • 步驟 21/22
    滷鴨腿
  • 步驟 22/22
    滷蛋～
小貼士

1.我幾乎每次都滷，一家三口兩三天吃的量，吃多少，另外拿個盤子裝出來，吃不完的冷卻後，放冷藏。

2.第二天要加熱，只要加小半碗的水，收汁小半碗的水量就好，如果失手多加了水，也沒關係，再加適量醬油，糖，一點五香粉，再收汁下就可以了，味道一樣棒棒的。

3.老滷汁千萬不要倒掉，放冷藏，下次滷什麼都行，就它做底，加水，重新再加一遍調料就好咯～一次比一次香的，除非它壞了～嘻嘻～

4.用這個方子滷蛋的話，跟雞翅一樣，出鍋泡著，最多泡一天，喜歡偏鹹的就酌情吧～

雞鴨爪，就不用泡著，接下來，每次都可以用滷水一起煮，加熱，味道也會越來越棒（還有好多好多根本寫不完……酌情咯）

釋出於 2018-10-01
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