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休閒美味：五香滷味鵪鶉蛋
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Esperanza-琳

每次我們出遊，對這個是最有食慾的，沿途車內、入住酒店後，吃點五香滷味鵪鶉蛋就覺得特別有滋味。你也許從來沒有親手做過，所以也就不知道製作這個美味其實很簡單，真的是很簡單幾個步驟，就能搞定這道出遊、休閒的小零食哦。

食材
鵪鶉蛋1份 24枚
涼水 適量
花椒 1把約15ml
香葉 2片
八角 1個
紅燒醬油 1湯勺
生抽 1湯勺
鹽 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鵪鶉蛋放入適合大小的可加熱容器，涼水量達到能淹沒鵪鶉蛋稍高一釐米的程度，開小火慢慢加熱，切記一定要小火加熱，如果大火快速燒水鵪鶉蛋會爆裂漏黃。待水燒滾後再小火煮10分鐘，撈出鵪鶉蛋稍晾涼，敲破外殼並壓出均勻的裂紋。
  • 步驟 2/4
    再放回煮蛋的水中，加入一把花椒、一個八角、兩片香葉，繼續開小火燉。
  • 步驟 3/4
    水再次滾開後加入紅燒醬油、生抽、鹽小火慢燉10分鐘關火，繼續浸泡一夜就完全入味了，當然，如果想要更加入味，也可以把鵪鶉蛋全部剝殼後再加調料滷，做的時候麻煩點，吃的時候倒是方便了。
  • 步驟 4/4
    確實很簡單吧？真的很好吃哦~~！如果做滷雞蛋，需要各個步驟的時間加倍即可。
小貼士

一定要涼水煮蛋，而且要自始至終保持小火，否則蛋會因溫度驟然升高，內部熱量無法散出而爆裂流漿，這樣煮出的蛋就很難看了。

釋出於 2018-07-22
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