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秋葵溜魚片配焦香多寶魚
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澈忻粕韶俗

多寶魚都習慣了清蒸吃,沒創意~今天來個一魚二吃,魚片炒秋葵,魚骨油炸做個焦香味,好看又好吃,你也來試試?

多寶魚肉質豐厚白嫩,膠質蛋白含量高,味道鮮美,營養豐富,具有很好的滋潤皮膚和美容的作用,且能補腎健腦,助陽提神;經常食用,可以滋補健身,提高人的抗病能力。

秋葵,這種原產於非洲的植物還有一個更容易被記住的名字“植物偉哥”,日本人稱之為“綠色人參”。具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用,許多國家把其作為老人強腎補虛的藥品,咖啡的新增劑和借用品。長期食用,有護膚、健胃、保肝、強腎等功效。

食材
多寶魚 一條
秋葵 幾根
大蔥、油、鹽、蠔油等 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    多寶魚叫店家殺了處理好,回家沖洗乾淨~
  • 步驟 2/11
    把魚起肉,上下二塊魚肉起淨肉,把魚肉片片,用水沖洗乾淨~
  • 步驟 3/11
    把魚骨用鹽、美味鮮醬油、料酒醃入味~
  • 步驟 4/11
    把魚片用鹽、胡椒粉、料酒、澱粉醃製十分鐘。
  • 步驟 5/11
    鍋裡放寬油,是要炸魚骨,不是煎,這樣魚骨才有焦香味,所以油要多。把魚骨用吸油紙擦乾,二面撲上澱粉,等油到四分熱時入魚骨油炸,炸到二面焦黃撈出放吸油紙上。繼續把油燒熱,把魚骨復炸,達到骨焦香酥的效果。
  • 步驟 6/11
    把水燒開,放魚片快速燙熟立馬撈出,不能太久,保持魚片的鮮嫩~
  • 步驟 7/11
    為了等下快炒的效果,先調個碗汁,用鹽、生抽、蠔油、料酒、澱粉、水調個料汁,放一邊準備。鍋放少許油,煸香大蔥段~
  • 步驟 8/11
    放秋葵、小米椒快炒,倒入調好的碗汁燒熱~
  • 步驟 9/11
    放入燙好的魚片快炒,用顛鍋的手法翻炒,保持魚肉完整,讓料汁充分裹住所有魚片。
  • 步驟 10/11
    起鍋把炒菜擺放在炸好的魚骨上,用魚骨當碗,做個造型~
  • 步驟 11/11
    上桌開吃!
釋出於 2018-09-13
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