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秋葵墨魚仔
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懇戀arc

最近又買了一公斤的秋葵回來，上次用了三分之一煮糙米粉，還剩下三分之二。今天就用剩下的那部分的一半來搭配墨魚仔（其實這個到底是叫八爪魚呢還是墨魚仔？我實在搞不清楚它真實名字叫什麼？）與洋蔥，炒出來感覺很好吃。還有三分之一的秋葵再想想下次怎麼吃吧，呵呵呵。

時間:10-30分鐘
食材
秋葵 25枚
墨魚仔 300g
小洋蔥 3個
橄欖油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
白糖 適量
白葡萄酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材：墨魚仔、秋葵、洋蔥。
  • 步驟 2/13
    墨魚仔用少許鹽與胡椒粉醃製、洋蔥切絲、秋葵去頭去尾一開兩切開。
  • 步驟 3/13
    燒開一鍋水倒入醃過的墨魚仔，焯兩分鐘。
  • 步驟 4/13
    倒掉熱水過冷河，瀝乾水分。
  • 步驟 5/13
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，倒入洋蔥。
  • 步驟 6/13
    調入少許鹽，略炒片刻後盛起。
  • 步驟 7/13
    繼續使用底油，倒入秋葵。
  • 步驟 8/13
    儘量少翻動，見略有焦黃即可盛起。
  • 步驟 9/13
    鍋裡倒少許橄欖油，大火炒墨魚仔。
  • 步驟 10/13
    調入適量白葡萄酒。
  • 步驟 11/13
    再調入適量生抽白糖與胡椒粉，炒均勻。
  • 步驟 12/13
    加入秋葵與洋蔥。
  • 步驟 13/13
    翻炒均勻即可熄火。
小貼士

1、秋葵不焯水也可以，只是炒的時候少翻動。2、墨魚仔無需焯太長時間以免影響口感。

釋出於 2019-08-20
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