讓魚腥味消失的秘器

比如今天的這道烤魚，我就選用了很容易就可以買到的多寶魚。這種魚在一般的菜場都有鮮活的出售，請魚販幫你處理好，這樣就能省事不少。多寶魚屬於鰈形目，這是什麼意思呢？其實通俗一點說就是“比目魚”，這一種類的魚都是寬扁的身形，眼睛長在臉的同一邊。不要嫌它醜哦！要知道它雖然看上去扁扁的，但其實很多肉，而且這也讓它在烹飪過程中更容易入味。

前兩天我看到的一篇文章裡還提到這種魚，說是古人沒見過這種魚，說是古人沒見過這種魚在水中是怎樣生活的,基於它們的眼睛是長在同一邊的,所以古人想當然地認為這種魚是需要兩兩配合才能遊動自如的,也因此把它們樹立成了恩愛夫妻的典範。其實事實並不是這樣的，不過這說著說著就又扯遠了，還是說回怎麼煮了它吧！

很多不愛吃魚的人都會說不論多新鮮的魚他們還是覺得多少有些腥味。如果你也是這樣的話，那這道茴香多寶魚就會改變你的想法。去菜場買一棵連枝帶葉的茴香，它在烤制時散發出誘人香氣會瀰漫你的廚房。要是你家有院子的話，我建議你去買些茴香種子種上。它很耐寒，可以熬過上海的冬季，外觀也很漂亮，吃起來又美味。茴香用來搭配豬肉和魚類都能給菜餚增色不少。歡迎關注我的微信個人公眾號“livan樂廚生活”（微訊號：Lechu-livan)，