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創意清蒸多寶魚
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顫抖clockwise

多寶魚肉質鮮美，清蒸為主，我個人是重口味，所以紅燒和燒烤都有嘗試，但是也都算傳統的菜式了，今天嘗試一種新的方式，讓多寶魚吃起來更方便，更美味！

食材
多寶魚 一條
金針菇 半斤
大蔥 一根
生薑 一隻
蒸魚豉油 適量
小米辣 兩隻
蔥花 適量
幹澱粉 適量
吉士粉 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    活多寶魚清理乾淨待用！
  • 步驟 2/8
    多寶魚從頭部的中線劃刀，取魚片，留骨備用！
  • 步驟 3/8
    取下的肉片如上圖，取魚肉的刀一定要快，這樣可以保證魚肉的完整！
  • 步驟 4/8
    魚肉片薄片，儘量完整，自家吃的話，大小不做要求，不要浪費食材即可！
  • 步驟 5/8
    由於家裡的食材有限，所以只有用金針菇配合，魚片捲住金針菇，擺盤！當時想，如果有那種日本大根蘿蔔更好，金針菇配合日本大根，放一根紅椒絲，顏色和味道都會有大大的提升！
  • 步驟 6/8
    擺好魚卷撒上大蔥絲，薑絲，就可以待蒸鍋上氣上鍋了！
  • 步驟 7/8
    三分鐘就可以關火了，因為魚片比較薄，所以千萬不要蒸的時間過長，我當時沒記時，所以也有些老了！去掉大蔥絲和薑絲，撒上小蔥花和小米辣，淋蒸魚豉油，再澆上熱油即可！
  • 步驟 8/8
    最後魚骨不要浪費，稍稍撒上鹽，然後抹上吉士粉澱粉，油鍋燒辣，下鍋炸制金黃，整個骨頭都可以吃的哦！忘記拍圖了！
小貼士

沒有吉士粉就直接用幹澱粉。很多地方還是有瑕疵，大家可以試試，再一起交流哦！

釋出於 2018-10-15
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