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清蒸多寶魚
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大叔的可愛女朋友

多寶魚（學名：Scophthalmusmaximus），是鮃科，菱鮃屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚，在中國稱多寶魚。多寶魚肉質鮮嫩，魚肉結實平滑，有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效。多寶魚不僅鮮美，而且魚刺少。所以特別適合老人和小孩。

時間:10-30分鐘
食材
多寶魚 520g
花生油 1.5湯匙
鹽 1茶匙
醬油 1.5湯匙
米酒 幾滴
生薑 3片
蒜子 3瓣
香蔥 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    選購新鮮的多寶魚，清理內臟（一般魚檔口會幫處理）。
  • 步驟 2/9
    清洗乾淨後在魚身上劃幾刀以便入味，並稍瀝乾水。
  • 步驟 3/9
    在魚身上均勻塗上一層鹽，淋上幾滴米酒，醃製十分鐘左右。
  • 步驟 4/9
    鍋裡燒開適量水，把多寶魚放進，並在魚肚和魚身上放上適量薑絲和蒜粒。蓋上鍋蓋大火蒸13分鐘。
  • 步驟 5/9
    另一鍋燒熱，把油加進燒燙。
  • 步驟 6/9
    魚蒸熟後，淋上醬油。
  • 步驟 7/9
    撒上蔥絲。
  • 步驟 8/9
    再淋上燒燙的油。
  • 步驟 9/9
    鮮美的清蒸多寶魚便完成了。
小貼士

1.清蒸魚要選購新鮮的魚。

2.清蒸的時間需按魚的大小而定。

釋出於 2020-03-19
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