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蒜香杭椒野鯽魚
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老爸釣回來野鯽魚，每次儘可能的趁著新鮮燒煮著吃。想吃魚的時候，我就會變著花樣做給自己嚐嚐。第一次用杭椒燒魚，沒有了醬料的鹹鮮味道，多了一份辣椒特有的青味兒。辣辣的杭椒吃在嘴裡，感覺還挺不錯的。

時間:30分鐘-1小時
食材
野鯽魚 450g
杭椒 230g
油 15g
鹽 適量
生抽 3g
黑胡椒粉 2g
蒜瓣 20g
老抽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好新鮮野鯽魚，收拾乾淨抹上少許鹽醃製半小時；杭椒洗淨切滾刀塊；蒜瓣去皮切小粒備用。
  • 步驟 2/9
    鍋中油熱，放入鯽魚。
  • 步驟 3/9
    中小火煎至兩面酥黃盛起備用。
  • 步驟 4/9
    杭椒倒入鍋中煸炒至軟。
  • 步驟 5/9
    煎好的鯽魚倒入鍋中，老抽用清水稀釋後淋入鍋中。
  • 步驟 6/9
    煮3分鐘，加入黑胡椒粉。
  • 步驟 7/9
    倒入蒜瓣。
  • 步驟 8/9
    淋入生抽調好味。
  • 步驟 9/9
    燒熟的鯽魚盛入碗中即可食用。
小貼士

1、魚用鹽醃製一下肉質較緊實不易破碎。

2、生抽醬色很深，用水稀釋後菜品上色效果比較好。

3、生抽很鹹，可根據個人口味調整使用鹽分。

釋出於 2019-11-14
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