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酥炸鯽魚
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飛霜魚傳尺愫

曾經在飯店吃過的香炸鯽魚，選用個頭小小的野生小鯽魚，小鯽魚用特調的醃料醃過，再入油炸，炸到一定時間後撈起，要趁熱吃，這時吃起來酥脆無比又不失鮮美。鯽魚的生命力很強，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。是老百姓的常吃的美味

時間:10-30分鐘
食材
鮮鯽魚 600g
鹽 5g
胡椒粉 3g
料酒 5ml
豆油 200ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鯽魚摘淨肚裡，洗淨，用料酒，鹽，胡椒粉醃製入冰箱封存一夜
  • 步驟 2/4
    熱鍋放入豆油200克，小火，放入鯽魚慢火炸
  • 步驟 3/4
    直至鯽魚酥脆，撈出控油,鍋留底油少許，
  • 步驟 4/4
    下蔥薑絲、青紅椒絲炒香，烹料酒，加鹽、米醋、香菜段、白糖、炸好的鯽魚，淋香油，出鍋即成。
小貼士

1.鯽魚的魚刺比較多，吃的時候要小心。

2.如果喜歡調料可以再條一份料，我的鯽魚經過醃製已經很入味啦

3.鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

釋出於 2023-06-04
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