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酥炸小魚仔
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阿軸

前幾日在公司吃午餐，有一道菜是炸小魚仔，比較香，是淡水魚，可惜叫不上名字。隔了幾日，精靈去菜市買菜，看到有同樣的小魚仔，腸子都被老闆清理乾淨了，就順手買了一些回家，加了蒜香粉醃製，下油鍋炸制。真的蠻香的，越吃越喜歡那一股子蒜香味，看來最近一段時間，會做許多蒜香味的菜菜，嘻嘻……

時間:10-30分鐘
食材
小魚仔 400g
油 適量
蒜香粉 20g
生薑 5g
料酒 15ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    各式食材準備。
  • 步驟 2/9
    小魚仔去鱗，洗淨瀝水。
  • 步驟 3/9
    瀝水好的小魚仔放入深碗中。
  • 步驟 4/9
    加入生薑絲，蒜香粉。
  • 步驟 5/9
    淋入料酒，翻拌均勻後醃製2小時，中途翻翻面。
  • 步驟 6/9
    坐鍋燒油，7成熱的時候，下醃好的小魚仔炸制。
  • 步驟 7/9
    炸至表皮略焦黃時撈出。
  • 步驟 8/9
    待油溫稍稍下降後，再下鍋復炸一回，瀝油即可。
  • 步驟 9/9
    成品圖。
小貼士

1：醃的時候，多給翻翻面，以便入味。

2：喜辣的親，可以炸好後表面撒一些辣椒粉。個人感覺，用蒜香粉炸的也比較香，佐酒，當小零食都很棒。

釋出於 2019-12-20
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