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小魚仔炒梅菜乾
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岫煙impartial

洞頭的這種小魚仔味道非常鮮美，只有魚身中央一根長刺，無其它小刺，價格也便宜，一般與梅菜乾搭配，但不知道用普通話怎麼個叫法，問了好多人，都不知道，好像在外省沒見過。

時間:10分鐘內
食材
小魚仔 750g
油 適量
鹽 適量
梅菜乾 1把
生抽 適量
白糖 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    梅菜乾提前浸泡約15分鐘，然後捏幹瀝水。 淨鍋，熱油，下梅菜乾滑油煸炒。
  • 步驟 2/6
    將梅菜乾移至一邊，再加油，加生薑翻炒。
  • 步驟 3/6
    浸泡梅菜乾時處理小魚仔，要去頭，去內臟，清洗乾淨，瀝水。 加小魚仔翻炒均勻。
  • 步驟 4/6
    加鹽、生抽、料酒、白糖，旺火翻炒均勻。
  • 步驟 5/6
    收杆湯汁即可，但不要收得太乾，稍留一點湯汁更美味。
  • 步驟 6/6
    出鍋。
小貼士

稍帶一點湯汁，將這湯汁拌飯很美味。

釋出於 2019-08-28
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