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煎燜小魚仔
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憂傷market

這種魚用普通話我也不叫，上網搜尋了一下也沒搜到，只知道上桌後聞著就香，特搶手，比較下飯，十元一斤也不算貴。在外省也從沒見過這種魚，估計是我們浙江洞頭島特有的吧。呵呵，只能這樣解釋了。平時看老媽都是將它與梅菜乾一起炒，今天沒梅菜乾，稍遜點，不過還是很解饞哦。

時間:10分鐘內
食材
小魚仔 500g
油 適量
精鹽 適量
小紅尖辣椒 適量
生薑 適量
醬油 適量
老酒 適量
白糖 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將買回的小魚仔去頭去內臟，沖洗乾淨。
  • 步驟 2/5
    淨鍋，熱油，下小紅尖辣椒粒與生薑片爆香，加入處理好的小魚仔稍稍煎會，提鍋抖一下將小魚仔集體翻身照樣煎會。
  • 步驟 3/5
    加精鹽、醬油、老酒、白糖，加一湯勺清水，加蓋燜煮兩三分鐘。
  • 步驟 4/5
    收湯汁，但不要太乾，要留一點湯汁味更佳，加蔥花，熄火，ＯＫ啦。
  • 步驟 5/5
    出鍋。
小貼士

不能燜太久，否則太爛影響口感。

釋出於 2019-10-14
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