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鴨腿燜魷魚仔
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曼雲染墨丶若流雲

隔壁阿姨送來兩隻大大的臘鴨腿，聞著就香，正好冰箱裡有乾貨－－－幹魷魚仔，想起上回在一酒店吃的“吊桶”，就是用這魷魚仔製作的，哈哈，把這兩者結合在一起，絕對美味！

時間:30分鐘-1小時
食材
臘鴨腿 1只
幹魷魚仔 15只
食用油 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
生薑 適量
小蔥 適量
幹辣椒 適量
紅棗 5顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    幹魷魚仔15只，在熱水中浸泡七八分鐘，沖洗乾淨，去泥沙等雜物。
  • 步驟 2/8
    臘鴨腿一隻，沖洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    剁小塊備用。
  • 步驟 4/8
    將臘鴨腿、魷魚仔、紅棗、薑片裝入鍋體，加生抽與料酒及少量清水，關蓋，通電，按“雞/肉”鍵。
  • 步驟 5/8
    另準備蔥白切段，幹辣椒斜切段，生薑切條，備用。
  • 步驟 6/8
    炒鍋熱油，下蔥白、辣椒、生薑煸香。
  • 步驟 7/8
    電壓力煲排氣後，將鍋體內的料移至炒鍋內，湯汁取少量，鍋底餘下部分可能會有沙子等雜物留下不要。 加白糖大火翻炒，不加鹽，因為臘鴨腿與幹魷魚仔都帶鹹，可以適當加點生抽。
  • 步驟 8/8
    稍稍收湯汁，不要收太乾，加碧綠的蔥段，翻勻，ＯＫ了。
小貼士

幹魷魚仔比較硬，所以要壓燜過再炒。

釋出於 2019-10-14
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