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臘鴨腿臘腸煲仔飯
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朗謁仲鴨簇_

一個叫蘋果的辣媽給我寄了自己家做的臘鴨腿來.我家的又愛吃臘鴨腿做的煲仔飯..做起來順便發個菜譜感謝那份心意與美味！

食材
米 170克
水 255克
臘腸 一根
臘鴨腿 半個
青菜 三片
雞蛋 一個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
熟黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    米清洗乾淨.然後用乾淨水浸泡半小時！（方便的話米要提前稱一下重量.根據自己的鍋和飯量來放米）
  • 步驟 2/11
    取一塊臘鴨腿.清洗乾淨後浸泡一會兒！我沒捨得多用.就取了一個大塊的鴨腿一部分！
  • 步驟 3/11
    然後把需要的青菜放鍋裡待水開後煮一下想吃什麼放什麼..倒一二滴油讓青菜保持翠綠！撈出來控水備用..我這個圖片是上午拍的.本來是上午髮菜譜的.我家的有急事.趕著吃飯.我沒來得及拍照他那份煲仔飯.我下午用剩下的材料重新做的髮菜譜的！所有成品只有青菜.沒有圓豆哈.用完了！
  • 步驟 4/11
    把鴨腿剁成幾塊.香腸切片！備用！
  • 步驟 5/11
    泡好的米.倒一些食用油和芝麻油.攪拌均勻！
  • 步驟 6/11
    然後加水.水量是米量的1.5倍.這就是為什麼讓稱米重量的原因了！然後把鴨腿擺上去！
  • 步驟 7/11
    然後把煲仔飯的鍋放火上加熱.蓋上鍋蓋.大火燒開後.繼續煮一會兒.然後改小火燜著！
  • 步驟 8/11
    把白糖.鹽.一點料酒.生抽和一點點老抽.一點水放一個碗裡攪拌均勻！淋的汁就做好了！
  • 步驟 9/11
    待米粒看不見水後.把臘腸擺上去！然後蓋上蓋子繼續小火燜！如果喜歡吃鍋巴的.現在可以在四邊淋一點油下去！
  • 步驟 10/11
    待發出噼裡啪啦聲音時候.把雞蛋敲下去.把青菜擺上.醬汁淋上去.再蓋上鍋蓋稍微燜一會就好啦！喜歡溏心蛋的就少燜.熟蛋黃的多燜！
  • 步驟 11/11
    出鍋撒幾個熟黑芝麻即可！
小貼士

後面一定要小火.還可以用電飯煲直接把材料丟進去燜.也很好吃的！

釋出於 2018-11-21
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