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彩椒炒魷魚仔
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降孟拖臼堪

這次用的魷魚仔是曬乾的，所以使用之前要先在清水裡浸泡至微軟，才好處理，還要在鍋裡壓爛或蒸過再炒，這樣不至於咬不動而浪費。

食材
魷魚仔 1把
彩椒 2個
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
小蔥 適量
白糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魷魚仔一把
  • 步驟 2/11
    入清水浸泡至微軟，大約十分鐘。
  • 步驟 3/11
    將魷魚仔肚子整個翻過來，去除內臟等雜物，再完整的翻回去，這個操作有點麻煩，要輕，不然易破。全部處理好了，清洗乾淨瀝水備用。
  • 步驟 4/11
    裝入碟子，上鍋蒸熟，我是放在米飯上蒸的。
  • 步驟 5/11
    彩椒兩個，洗淨。
  • 步驟 6/11
    切條狀，備用。
  • 步驟 7/11
    生薑切片，小蔥取蔥白切小段。
  • 步驟 8/11
    坐油鍋，下彩椒滑油煸炒至斷生即可盛出備用。
  • 步驟 9/11
    原鍋，加多點油，加蔥段與薑片，爆香。
  • 步驟 10/11
    下入蒸過的魷魚仔，加白糖去腥提味，翻炒均勻。
  • 步驟 11/11
    將彩椒回鍋，加鹽，加生抽，加料酒，大火翻炒均勻，收湯汁出鍋。
小貼士

魷魚仔內臟一定要清理乾淨再用，不然影響口感。

釋出於 2022-05-27
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