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香煎燜錐魚
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顧留芳Fffff

自從嫁到離家250公里外的小城，雖說還是在廣東省內，可這裡離海遠了，剛開始這裡連冰鮮海魚幾乎沒有。但隨著這幾年廣東四會市的翡翠加工批發零售業一條龍服務發展的越來越大，在這工作愛吃海鮮的福建人越來越多，福建人果然是凝聚力很強的，好多家運冰鮮海魚來賣了，有的就是從福建運過來的，雖然品種沒那麼豐富而且也貴多了但也解了大多數人的饞了，連"山仔”老公也愛上了原來“很腥”的海魚了。

時間:10-30分鐘
食材
錐魚 500g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
豆豉 適量
水 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1配料：豆豉，蔥頭，蔥段，薑片。
  • 步驟 2/6
    2把魚去了鱗片內臟處理好後切段。
  • 步驟 3/6
    3拿篩子裝著用適量的鹽醃十分鐘左右，主要是為了濾幹水。
  • 步驟 4/6
    4熱鍋倒油，把魚一塊塊放進鍋裡。注意：這一步頭三分鐘一定要大火煎，大概三分鐘後再改中小火，注意火候，這面煎好後翻面繼續用中小火煎另一面。煎的都是切面。
  • 步驟 5/6
    5兩面都煎黃後把50毫升清水倒進鍋裡同時把1 的配料也倒進鍋（如果醃魚時用的鹽巴不多這時適量加點醬油進去提味），繼續用中小火燜兩分鐘就可以出鍋啦。
  • 步驟 6/6
    6熱氣騰騰的香煎燜錐魚上桌囉。
小貼士

魚剛下鍋煎時一定要大火，讓蛋白質瞬間凝固，這樣魚就不容易粘鍋

愛吃辣的放些辣椒更開胃，一定更好吃。可惜我家人受不了

釋出於 2019-11-01
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