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香煎紅杉魚
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大叔的可愛女朋友

週末收拾冰箱時發現居然還凍有一條紅杉魚， 這是過年時廣東的朋友送的， 放在冰箱中被遺忘了。 看來還是時不時的要清理冰箱，說不定還會找出點啥寶貝， 也免得時間過長， 營養會流失， 千萬別想著冰箱是個“萬能”寶庫， 記得要定期清理。

上次用它做過一下“番茄紅杉魚”，想著這時間過長， 沒那麼冰鮮， 就用湖北的傳統“餈粑魚”的做法， 先將其醃製入味，然後瀝乾（風乾）水分， 放入鍋中煎好用醬油（不要太多，主要是為了讓它更入味和上點色）燒煮幹，最後加入調味大料煸炒，這樣美味的“香煎紅杉魚”就完成了。

看著這香噴噴的幹煎魚，是不是口水直流呢？

時間:10分鐘內
食材
紅杉魚 1條
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蒜 適量
紅辣椒 適量
生抽 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將紅杉魚洗淨後兩面都打上花刀；
  • 步驟 2/9
    加入鹽， 薑片和料酒醃製十五分鐘；
  • 步驟 3/9
    再拿起用筷子架起來瀝乾水分；
  • 步驟 4/9
    準備好薑絲， 蒜絲，香菜段和紅辣椒；
  • 步驟 5/9
    燒熱鍋，倒入適量的油， 下入薑絲， 蒜絲， 辣椒絲一起爆香；
  • 步驟 6/9
    將調料扒到兩邊， 中間放入魚下去煎（最好還是先將調料拿出來）；
  • 步驟 7/9
    將魚兩面煎至金黃後， 下入少量的生抽和料酒燒一下；
  • 步驟 8/9
    料汁燒乾後加入香菜和薑絲等翻炒一下即可；
  • 步驟 9/9
    裝入盤中，香菜段等碼放在魚表面。
小貼士

1. 先在魚的兩片劃上幾刀， 加入鹽， 料酒和薑片一起醃製十五分鐘，以便入味；

2. 醃好的魚用筷子架起來瀝乾水分， 魚表面沒有水分也是讓魚皮保持完整的方法之一；

3. 燒熱鍋， 加入適量的油， 爆香薑絲等， 再放入魚進去煎（為了薑絲等顏色好看， 爆香後將可以拿出來）：

4. 煎魚時不要急於翻動， 一定要等到魚的一面煎好後再煎另一面；

5. 兩面煎好後加入點生抽和料酒（可以用剛醃過魚的汁）稍微煎煮一下，汁幹後再將剛盛出的調料放入翻炒均勻即可。

釋出於 2024-05-17
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