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梅菜乾腐竹蒸冬瓜
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麥田稻鶯袁哊常

冬瓜蒸來吃最鮮甜，最清香，很容易吸收味道。梅菜乾味道很濃與冬瓜清爽放在一起最好搭檔。

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 500g
梅菜乾 50g
腐竹 100g
紅辣椒 1個
蒸魚豉油 適量
糖 適量
蒜泥 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    腐竹切成小段溫水泡軟
  • 步驟 2/12
    冬瓜去皮洗淨
  • 步驟 3/12
    冬瓜切成1CM厚的小塊
  • 步驟 4/12
    梅菜乾泡軟，沖洗乾淨
  • 步驟 5/12
    切成1CM長的小段
  • 步驟 6/12
    熱鍋爆香蒜泥
  • 步驟 7/12
    倒入切段的梅菜乾翻炒幾下，加入醬油 糖翻炒均勻盛出
  • 步驟 8/12
    盤中底層放入泡軟的腐竹，放一層冬瓜
  • 步驟 9/12
    再把梅菜乾鋪在冬瓜上面
  • 步驟 10/12
    入鍋大火蒸15分鐘
  • 步驟 11/12
    自配秘製醬油
  • 步驟 12/12
    把冬瓜挾出來擺盤造型，淋上自制醬油即可。
小貼士

如果冬瓜層擺得密一點，蒸的時間加長一點。

秘製醬油的做法：

1 把蒜泥香菜切細放在碗中

2 倒入蒸魚的豉油，加入少量的蠔油及糖

3 熱鍋下油爆香紅辣椒，連同油辣椒一起剷起淋在豉油碗中

釋出於 2019-11-25
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