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腐竹蒸肉
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皋瞳孔中的迷霧

帶著她的寶寶到我家做客，在準備晚飯的時候就想起了這個菜。這還是我兒子小時候最愛吃的——除了蒸蛋，就是這個腐竹蒸肉。隔了那麼久，我做起來還是那麼的得心應手。這個菜講究的就是原汁原味，不需要過多的調料，少量的油、鹽、醬和糖，讓肉、腐竹和口蘑的味道發揮到無比的鮮美。。。這次兩個孩子一起搶著吃，很快一碗就幹掉了。

時間:10-30分鐘
食材
腱子肉 200g
腐竹 200g
油 適量
鹽 適量
口蘑 適量
老抽 適量
生薑片 適量
蔥段 適量
蒜花 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    腐竹提前用冷水泡軟。
  • 步驟 2/11
    腱子肉用刀切成小塊。
  • 步驟 3/11
    口蘑洗乾淨，用刀一分為四。
  • 步驟 4/11
    蔥姜爆香鍋。
  • 步驟 5/11
    肉下鍋翻炒。
  • 步驟 6/11
    炒至表面基本斷生之後，口蘑放入鍋內。
  • 步驟 7/11
    放適量的鹽炒均勻。
  • 步驟 8/11
    腐竹下鍋略翻炒。
  • 步驟 9/11
    放入老抽，因為是做給孩子吃的，所以放少量的即可。
  • 步驟 10/11
    放一小勺白糖炒勻，給孩子吃的不能放雞精味精，所以這一小勺糖的作用主要是提鮮。
  • 步驟 11/11
    然後盛在碗裡，放入高壓鍋10分鐘即可出鍋食用了。
小貼士

既然是做給孩子吃的，那就一定要將就原汁原味，所有的調料都要少放，更不需要放雞精味精了。放一小勺白砂糖就能夠提鮮了。

釋出於 2022-12-23
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